Шоколадный торт «Кофе со сливками»

Приготовление не займет много времени!

Нежный тортик. Очень насыщенный и яркий вкус.

Вы оцените это сочетание!

Для бисквита:

  • мука пшеничная-80 г
  • яйца крупные-4 шт.
  • несладкий какао-порошок-20 г
  • лимонный сок-0.5 ч. л.
  • масло растительное-1 ст. л.
  • сахар-100 г
  • сахарная пудра-1 ст. л.

Крем:

  • молочный шоколад-200 г
  • сливки 35%-ной жирности-350 мл
  • кофе растворимый-1 ч. л.

Мусс из сливок:

  • сливки жирные для взбивания-300 г
  • Сгущенное молоко-150 г
  • желатин быстрорастворимый-1.5 ч. л.
  •  вода-35 мл

Украшение:

  • черный шоколад-20 г

Пропитка:

  • растворимый кофе-5 г
  • вода-100 г
  • сахар-2 ч. л.

Форма диаметром 21 см.

Рецепт приготовления

Для начала готовим крем. Разогреть сливки, не кипятить, поломать шоколад и растопить его в сливках.

Добавить кофе, следить за тем, чтобы и шоколад, и кофе хорошо растворились, для этого лучше мешать венчиком.

Остудить, затем отправить в холодильник до охлаждения минимум на часов 6, чтобы крем хорошо взбился.

Готовим бисквит. Включаем духовку на температуру 180°С. Отделяем белки от желтков.

Просеиваем муку с какао-порошком и щепоткой соли. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до бела и растворения сахара.

Отдельно взбиваем белки,добавив лимонный сок с остальной половиной нормой сахара, взбивая, добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Белки должны стать гладкими, как на меренгу.

Смешать аккуратно взбитые белки с желтками.

Делать это аккуратно, заворачивающими движениями лопаточкой

Добавить поэтапно просеянную муку с какао-порошком, перемешать лопаточкой. Несколько ложек отделить в отдельную посуду, добавить растительное масло.

Перемешать и отправить в основное тесто, перемешать быстренько до однородности

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, утрамбовать лопаткой и выпекать около 45-50 минут до сухой палочки

Готовый бисквит вынуть из формы, пройдя по краю ножом и остудить.

Когда крем хорошо охладился взбить,начиная на минимальной скорости миксера до устойчивых пиков.

Разрезать бисквит на 3 равных коржа.
Пропитать корж кофейным сиропом, пропитывать нужно совсем немного.

Выложить слой крема. И так с остальными коржами

Чтобы края бока тортика получились, как у меня на фото, тортик обернуть пергаментом. Отправить тортик в холодильник.

Готовим мусс. Замочить желатин в прохладной воде (35-40 мл). Дать ему набухнуть на минут 5. Затем подогреть, не кипятить до растворения крупинок,процедить через марлю и остудить.

Взбить сливки до мягких пиков,добавить струйкой,не переставая взбивать сгущенное молоко у меня ушло чуть меньше половины банки (1 банка 380 г), затем влить желатин, взбить еще пару минут. Мусс готов.

Достать торт из холодильника, вылить мусс и отправить снова в холодильник до застывания мусса и пропитки тортика.

Аккуратно снять бумагу,посыпать верх тортика тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓